Backwerk verschenkt Brot

Die Selbstbedienungsbäckerei BackWerk mit derzeit 14 österreichischen Standorten beschreitet hier andere Wege: Durch zeitnahe Planung im Tagesverlauf und laufend frisches Gebäck fallen weniger als zwei Prozent Restbrot an. Dieser Überschuss wird ausschließlich an karitative Organisationen verschenkt.

Die Partner der Franchisekette haben sich soziale Einrichtungen gesucht, an die das überzählige Brot, welches ja noch absolut genießbar ist, verschenkt wird. So freut sich in der Wiener Thaliastrasse zum Beispiel die Job-Fabrik der Volkshilfe über die kostenlosen Lebensmittel. In der BackWerk-Filiale Favoritenstraße wird das unverkaufte Gebäck an die Cariats übergeben, am Rennweg profitieren Bedürftige bei der Heilsarmee.

'Wir haben eine eigene Philosophie in der Produktion', sagt Ingrid Dubowy, BackWerk-Geschäftsführerin für Österreich. 'Alle Waren werden bei uns direkt im Geschäft in speziellen Öfen laufend frisch gebacken, die gewünschte Ware wird vom Kunden selbst mit Brotzangen auf ein Tablett gelegt und an der Kassa bezahlt. Um Überproduktion zu vermeiden, planen wir anhand unserer täglichen Kassenstatistik.'

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