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Wohlfühlen  01.04.2008 (Archiv)

Frische Küche mit Gemüse

Wer Anregungen zu frischer Küche sucht, also nicht primär ein Rezeptbuch, sondern ein kreatives Kochbuch rund um bunte Speisen, die Augen und Geschmack treffen, ist hier genau richtig. Vorsicht - so macht Gemüse süchtig!

Rezeptsammlungen waren gestern - heute ist das Buch der frischen Küche angesagt! Der Residenz Verlag hat das von Andrea Karrer zusammengestellte und auf weit über 400 Seiten sehr umfangreiche Buch gerade veröffentlicht, schon verspricht es mehr Farbe in unseren Küchen. Das kann durchaus gelingen...

Das beginnt schon beim Lust machenden Vorbereiten. Die Fotos im Buch sind einladend und hochwertig. Also keine abgelichteten Speisen, sondern Kunstwerke, in denen das Gemüse die Hauptrolle spielt. In jedem Kapitel ist auch die passende Einleitung samt Einführung in die Gemüse-Kunde vorhanden. Man möchte ja wissen, was man isst und sich darüber auch fachkundig unterhalten können.

Dann geht es aber doch unweigerlich Richtung Rezepte, die samt guter und praktischer Kategorisierung ('raffiniert, vegetarisch, schnell') auch als Hilfsmittel dienlich sind - nicht nur die Optik stimmt hier also!

Nicht nur für Vegetarier

Wer bei einem Gemüse-Kochbuch eine Anleitung für Vegetarier erwartet, wird zwar nicht enttäuscht, aber wird von der Vielfalt der Ideen überrascht: Es geht vielmehr um die Kombination und um Kreativität mit einer Beilage, die mehr als das sein kann. Gemüse mit Fisch und Fleisch sind hier also nicht Tabu.

Tabu ist viel mehr das langweilige Schnitzel mit Pommes. Wie wäre es stattdessen mit Süß-sauren Zuckerschoten mit Schweinsfilet? Dieses einfach zu machende Rezept dauert nur wenige Minuten bis zur Servierfähigkeit und ist doch gleich eine ordentliche Dimension näher an der Haubenküche, oder?

Gemüse passt immer!

Solche Tipps, Rezepte, Anregungen und Hinweise für Schleckermäule, die das beste aus dem Gemüse herausholen wollen, finden sich zuhauf im Kochbuch zur frischen Küche. Moderne Küchen sollten diese Inspiration nicht missen lassen - Daumen hoch und Prädikat 'Kauftipp' wird hiermit vergeben.

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