gebackene Holunderblüten

Zutaten:
12 Holunterblüten
20 dag Mehl
1 Prise Salz
1/4 l Weißwein
1 Packung Vanillezucker
1 EL Butter
1 Ei
Zimt und Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Holunderblüten vorsichtig mit kalten Wasser waschen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit aus Wein, Mehl, Dotter und Vanillezucker einen galten Teig rühren. Den fertigen Teig etwa eine halbe Stunde rasten lassen. Im Anschluss dran die zerlassene Butter und das geschlagene Eiklar vorsichtig unter den Teig heben.

Nun die Blütendolden durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und danach in heißem Fett schwimmend goldgelb backen.

Die fertig gebackenen Blüten auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen und danach mit Zimt und Zucker bestreuen.

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