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Perlwein oder Schaumwein?

Bei Flaschen mit einem Überdruck von 1 bis 2,5 Bar durch die Kohlensäure spricht man von Perlwein, ab 3 Bar heißen die Getränke Schaumwein. Die bekanntesten aktuell gut verkauften Perlweine stammen aus der Art 'Prosecco Frizzante'.

Sekt, Prosecco Spumante, Champagner und die anderen Sorten sind jedoch Schaumweine, haben also üblicherweise neben dem höheren Druck in der Flasche auch eine andere Ausstattung und mehr Alkoholgehalt.

Perlwein wird meist nur durch Zusatz von Kohlesäure hergestellt - diese geht im Glas schnell verloren, über bleibt der schale Geschmack des Grundweines. Er muss also schnell genossen werden, Schaumwein (und insbesondere der der diversen Qualitätsherstellt) ist hier wesentlich hochwertiger und dauerhafter zu genießen.

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